قسم الوجبات الرئيسية

طريقة عمل الطعمية المقرمشة زي المحلات

a

طريقة عمل الطعمية المقرمشة زي المحلات من الطرق اللذيذة جداً التي يشتهر بها الكثير من البلاد، ومنها فلسطين، والعراق، والسعودية، وسوريا، ومصر، والسودان، ولها الكثير من الأسماء، والتي منها الفلافل، و تصنع من الفول المطحون، ومنها ما يصنع من الحمص المطحون.

طريقه عمل الطعمية المصرية

طريقة عمل الطعمية المقرمشة زي المحلات
طريقة عمل الطعمية المقرمشة زي المحلات

 المكونات

  • كمية من البقدونس الطازج بمقدار ربع كوب.
  • كمية من الفول المقشر بمقدار كوب ونصف.
  • كمية من الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب.
  • كمية من الشبت بمقدار ربع كوب.
  • كمية من فصوص الثوم بمقدار 8 فصوص.
  • كمية من البصل الذي يتم تقطيعه بمقدار بصلة متوسطة.
  • كمية صغيرة من الشطة.
  • كمية من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
  • كمية من الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
  • كمية من بيكربونات الصودا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • كمية من البهارات المشكلة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
  • كمية صغيرة من الملح.
  • كميه مناسبة من زيت القلي.
  • كمية من  الكراث بمقدار نصف كوب.
  • كمية من السمسم للتزيين.

اقرأ أيضا طريقة تدميس الفول

c

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الفول بشكل جيد، ونتأكد أنه يخلو من جميع الشوائب، والحصو.
  • يتم نقع الفول لفترة من الوقت تصل إلى ثمان ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذه المياه من فترة إلى أخرى.
  • يتم غسل الفول بالشكل الجيد، ثم نقوم بتصفيته من الماء المتواجد به.
  • يتم خلط جميع المكونات مع الفول، ويفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
  • يتم إذابة كمية بيكربونات الصودا في كمية صغيرة من الماء، ونضيفها إلى الخليط، ونضيف إليها التوابل، ويتم العجن بالشكل الجيد.
  • نحضر مقلاه متوسطة الحجم، ونضعها على النار المتوسطة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
  • يتم تشكيل عجينة الفلافل على هيئة أقراص، أو الكرات الصغيرة التي يكون قطرها حوالى 3 سم، ثم نقوم بتزيينها بكمية قليلة من السمسم، ويتم القلي في الزيت الساخن لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
  • نقوم بتحمير الطعمية، حتى تنضج من الخارج.
  • يتم تقديم الفلافل بمفردها، أو في داخل السندويتشات، بإضافة سلطة الطحينة، والسلطة البلدي.

b
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق