سر انتفاخ الفلافل ليه الطعمية بتسود فسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال مجموعة من النصائح للحصول على طعمية هشة وذات طعم مميز، وخاصة أن الفلافل تعد من الأكلات الرئيسية كل يوم بالإفطار وتفضل العديد من السيدات إعدادها بالمنزل، وسنتعرف على بعض النصائح لكي نحصل على طعمية كالمطاعم.
سر انتفاخ الفلافل ليه الطعمية بتسود
سنتعرف على مجموعة من النصائح التي تساعد في الحصول على طعمية هشة مثل المطاعم، ومن هذه المطاعم ما يلي:
- يجب أن يضاف لعجينة الطعمية لبابة بسيطة من الخبز، وذلك لأن الخميرة التي توجد بالخبز تساعد على رفع العجينة وبالتالي يؤدي ذلك لانتفاخ الفلافل وتصبح هشة.
- يفضل ترك العجينة خشنة وعدم ضربها بالخلاط أكثر من مرة.
- لا تجعل عجينة ناعمة جدًا، فالعجينة الناعمة ذات مسام مغلقة وبالتالي فإن الزيت الساخن لا يدخل بداخلها وتصبح نية من الداخل.
- علي عكس العجينة الخشنة التي تتسم بمسامها الواسعة وبالتالي يتخلل الزيت الساخن بداخلها.
تعرف على طرق تحضير الفلافل بطريقة جيدة
لكي نحصل على عجينة مقرمشة من الخارج ومستوية من الداخل في الوقت نفسه نتبع التالي:
- ضرب العجينة بواسطة مضرب كهربائي لمدة تصل لحوالي خمس دقائق.
- عندها تتكون رغوة ونحصل على عجينة مرتفعة ونقليها بزيت ساخن بعد ذلك، فهذه الهشاشة تساعد في تخلل حرارة النار لمسام الطعمية.
- وبالتالي تنضج بطريقة سريعة ولا يتطلب ذلك تركها مدة طويلة على النار واسمرارها.
- للحصول على طعمية مقرمشة يضاف للعجينة ملعقة كبيرة من النشا، حيث يساعد ذلك على امتصاص السوائل الزائدة بها عقب ضرب الخضروات مع بعضها.
- حيث تصير العجينة متماسكة خلال القلي، كما يساعد أيضًا في الحصول على عجينة مقرمشة كالمطاعم.
- ينبغي وضع العجينة بحرارة الغرفة العادية قبل أن تقلي بالزيت.
- فمن أشهر الأخطاء الشائعة هى قلي العجينة بمجرد أن يتم إخراجها من الثلاجة.
- وضع العجينة بزيت ساخن.
- تهدئة النار بشكل بسيط لكي نتأكد من أنها قد نضجت تمامًا من الداخل.
- ولكي نحصل على عجينة مقرمشة وهشة في الوقت نفسه ثم إضافة كمية كبيرة من الكزبرة الخضراء مع الثوم، مع تجنب وضع بهارات عليها والاكتفاء فقط بالملح ورشة الكمون.
- وضع كمية بسيطة من الشطة على العجينة وعود صغير من الكرفس للحصول على طعم مميز.
Originally posted on 24 مارس، 2021 @ 11:23 ص
