طريقة عمل الكاتشب منال العالم المنزلي من الطرق السهلة جداً، والتي لا تحتاج إلى وقت للتحضير، كما أن بها سعرات حرارية عالية، ونسب من السكريات، والكربوهيدرات، والبروتين، والدهون المشبعة، وتجعل الأطعمة التي تجعل الأطباق الرئيسية ذات مذاق لذيذ جداً.
المقادير
- كمية من البصل المقطع إلى قطع كبيرة بمقدار بصلة كبيرة حمراء.
- كمية من ثمرة سمار مقطعة إلى قطع كبيرة منزوعة الأوراق بمقدار نصف ثمرة.
- كمية من زيت الزيتون.
- عود من الكرفس مقطع إلى قطع كبيرة.
- كمية من الزنجبيل الطازج يتم تقشيرها، وتقطيعها إلى القطع الكبيرة بحجم الأصبع.
- كمية من شرائح الثوم المبشور بشراً رفيعاً بمقدار 2 فص.
- نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الطازج يتم نزع البذور المتواجدة بداخله، وفرمه الفرم الناعم.
- كميه من أوراق الريحان الطازج ينزع منها الأوراق، ونفرمها فأرماً جيداً بمقدار حفنة.
- كمية من بذور الكزبرة الصحيحة بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من كبش القرنفل بمقدار 2 حبة.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية صغيرة من الملح.
- كمية من الطماطم الحمراء، أو الصفراء، أو الخضراء بمقدار كيلو واحد يتم فرمه.
- كمية من الطماطم الكرزي يتم تقطيعها إلى أنصاف بمقدار نصف كيلو جرام.
- كميه من الطماطم الكرزي المعلبة بمقدار نصف كيلو جرام.
- كمية من الخل الأحمر بمقدار 50 ملتر.
- كمية من السكر البني الناعم بمقدار 70 جرام.
اقرأ أيضا طريقة عمل الكاتشب فى المنزل أفضل من الكاتشب الجاهز
طريقة التحضير
- نضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في إناء مناسب بشرط أن يكون ذات القاعدة السميكة، ونضع به جميع الخضروات ما عدا الطماطم نضعها فى إناء آخر.
- نضيف على الإناء المتواجد به الطماطم الثوم، والزنجبيل، وسيقان الريحان، والفلفل الأحمر، و بذور الكزبرة، والفلفل الأسود، و كبش القرنفل مع إضافة كمية مناسبة من الملح.
- يتم طبخ جميع هذه المكونات على حرارة هادئة جداً لفترة من الوقت قد تصل إلى ربع ساعة، حتى تلين جميع المكونات مع التقليب الجيد من فترة إلى أخرى.
- يتم إضافة كمية من الطماطم، وكمية من الماء، ونترك المزيج حتى يغلي، ونجد أن حجمه قد قل إلى النصف.
- نضيف أوراق الريحان، ثم يتم هرس المزيج بشكل جيد من خلال الاستخدام اليدوي، أو يتم خفقه في الخفاق الكهربائي، ويتم تصفية الخليط مرة، أو أثنين، حتى نحصل على المزيج الناعم.
- ثم نضيف الصلصة في إناء نظيف نضع معها السكر، والخل، ونضعهم على النار الهادئة، ونتركهم حتى يبدأ المزيج بالغليان، ونجد أن حجمه قد قل، وقوامه أصبح سميك مثل قوام الكاتشب.
- يتم وضع التوابل حسب الرغبة من الملح، والفلفل.
- يتم صب الكاتشب في البرطمانات، أو الأوعية المعقمة من خلال حجم مناسب، ويتم غلق هذه البرطمانات بالشكل المحكم في المكان البارد، والمظلم، حتى نحتاج إلى استخدامها.
قدمنا لكم طريقة عمل الكاتشب منال العالم يارب تعجبكم
Originally posted on 23 أكتوبر، 2020 @ 6:42 ص
