a
طريقة عمل الشركسية ، من الوصفات القديمة جداً التي تم تجهيزها في المطابخ المصرية، وتقوم هذه الوصفة على أساس وجود الدجاج، واستخدام الخلاصة في الحصول على الطبق اللذيذ، والشهي.
مقادير الشركسية
- كمية من الدجاج المسلوق بمقدار أربع صدور.
- كمية من التوست المقطع بمقدار أربع قطع.
- كمية من الجوز المطحون بمقدار 1 كوب.
- كمية من الكزبرة الناشفة بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من البصل المقطع إلى قطع صغيرة بمقدار حبة واحدة.
- كوب واحد من الحليب.
- مقدار من السمن حوالي ملعقة كبيرة.
- كمية من مرقة الدجاج التي يتم سلق الدجاج بها.؟
طريقة تحضير الشركسية
طريقة تجهيز الدجاج
- يتم غسل الدجاج بشكل جيد مع تقطيع الدجاج إلى مكعبات، ونضعه في وعاء مناسب للسلق .
- نضيف إلى الدجاج خلال عملية السلق، و الجزر، و أوراق الغار، والكرفس، والفلفل الأسود، والملح.
- نغطي القدر، ونتركه فترة على نار هادئة، حتى يستوي الدجاج.
- بعد أن ينتهي الدجاج من عملية الاستواء نضعه في الصينية، حتى نقوم بتحميره ونضيف عليه مسحوق الثوم، والفلفل الأسود، والملح.
- يتم رش الدجاج بزيت الزيتون، حتى نقوم بشوي الدجاج في الفرن بالشكل الجيد.
- لابد أن نتحقق من التوابل التي يتم استخدامها في عمل مرقة الدجاج، والاهتمام بتركيز هذه التوابل، حتى نحصل على النكهة المطلوبة للشركسية.
اقرأ ايضا بالمقادير طريقة عمل الكشك خطوه بخطوه
c
طريقه تحضير الشركسية
- يتم وضع السمن في الوعاء المناسب على النار، ونضيف إليه الكزبرة، والثوم، والبصل.
- نقوم بنقع التوست في كمية من الحليب حوالي خمس دقائق، ثم يتم خلط التوست مع الحليب في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كوب من الجوز المطحون.
- يتم وضع الخليط على النار الهادئة، و نتركه لفترة من الوقت قد تصل إلى 15 دقيقة.
- يتم سلق الأرز بالطريقة العادية، ويوضع جانباً، حتى يتم غرفه في أطباق التقديم.
- يتم يغرف الأرز في الأطباق المناسبة للتقديم مع وضع قطع الدجاج التي تم تحضيرها من قبل، ونقدم معهم الصوص الذى يتم تحضيره من قبل.
- من الممكن أن تقوم ربات البيوت بوضع قطع الدجاج في الصوص حسب الرغبة.
- يتم تقديم الشركسية اللذيذة كنوع من الأطباق الرئيسية.
b
