طريقة عمل الشركسية ، من الوصفات القديمة جداً التي تم تجهيزها في المطابخ المصرية، وتقوم هذه الوصفة على أساس وجود الدجاج، واستخدام الخلاصة في الحصول على الطبق اللذيذ، والشهي.
مقادير الشركسية
- كمية من الدجاج المسلوق بمقدار أربع صدور.
- كمية من التوست المقطع بمقدار أربع قطع.
- كمية من الجوز المطحون بمقدار 1 كوب.
- كمية من الكزبرة الناشفة بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من البصل المقطع إلى قطع صغيرة بمقدار حبة واحدة.
- كوب واحد من الحليب.
- مقدار من السمن حوالي ملعقة كبيرة.
- كمية من مرقة الدجاج التي يتم سلق الدجاج بها.؟
طريقة تحضير الشركسية
طريقة تجهيز الدجاج
- يتم غسل الدجاج بشكل جيد مع تقطيع الدجاج إلى مكعبات، ونضعه في وعاء مناسب للسلق .
- نضيف إلى الدجاج خلال عملية السلق، و الجزر، و أوراق الغار، والكرفس، والفلفل الأسود، والملح.
- نغطي القدر، ونتركه فترة على نار هادئة، حتى يستوي الدجاج.
- بعد أن ينتهي الدجاج من عملية الاستواء نضعه في الصينية، حتى نقوم بتحميره ونضيف عليه مسحوق الثوم، والفلفل الأسود، والملح.
- يتم رش الدجاج بزيت الزيتون، حتى نقوم بشوي الدجاج في الفرن بالشكل الجيد.
- لابد أن نتحقق من التوابل التي يتم استخدامها في عمل مرقة الدجاج، والاهتمام بتركيز هذه التوابل، حتى نحصل على النكهة المطلوبة للشركسية.
اقرأ ايضا بالمقادير طريقة عمل الكشك خطوه بخطوه
طريقه تحضير الشركسية
- يتم وضع السمن في الوعاء المناسب على النار، ونضيف إليه الكزبرة، والثوم، والبصل.
- نقوم بنقع التوست في كمية من الحليب حوالي خمس دقائق، ثم يتم خلط التوست مع الحليب في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كوب من الجوز المطحون.
- يتم وضع الخليط على النار الهادئة، و نتركه لفترة من الوقت قد تصل إلى 15 دقيقة.
- يتم سلق الأرز بالطريقة العادية، ويوضع جانباً، حتى يتم غرفه في أطباق التقديم.
- يتم يغرف الأرز في الأطباق المناسبة للتقديم مع وضع قطع الدجاج التي تم تحضيرها من قبل، ونقدم معهم الصوص الذى يتم تحضيره من قبل.
- من الممكن أن تقوم ربات البيوت بوضع قطع الدجاج في الصوص حسب الرغبة.
- يتم تقديم الشركسية اللذيذة كنوع من الأطباق الرئيسية.
Originally posted on 16 أكتوبر، 2020 @ 6:32 م
