طريقة عمل مخلل الخيار بكل سهولة من الأطباق الشهيرة، والجانبية التي نجد الكثير من الأشخاص يحبونها، لأنها تحتوي على الكميات الكبيرة من الدهون، بالإضافة إلى موازنة النكهات، ويمكن تقديم مخلل الخيار مع جميع الوجبات الرئيسية، واضافته إلي السندويتشات المتنوعة.
المكونات
- كمية من الخيار الصغير الحجم بمقدار نصف كيلو جرام.
- كمية من الثوم بمقدار أربع فصوص.
- كوب من الماء.
- كمية من الملح بمقدار ملعقة، ونصف كبيرة.
- كمية قليلة من ورق الغار المجفف.
- كميه من الشبت الأخضر الطازج، أو البذور المجففه منه بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من رقائق الفلفل الأحمر الحار التي تم تجفيفها من قبل بمقدار نصف ملعقة صغيرة، يمكن أن نستبدل هذه الكمية بالملعقة الصغيرة من حبات الفلفل الأسود بشرط أن تكون غير مطحون، وكاملة.
- كمية من الخل الطبيعي بمقدار كوب واحد، ويكون خل عصير القصب، أو خل التفاح الطبيعي من الأفضل أن نستعمل الأنواع العالية الجودة من الخل، لأن الأنواع الرخيصة ربما يكون لها تأثير على الحصول على الطعم النهائي في طريقة عمل مخلل الخيار.
اقرأ ايضا طريقة عمل القرنبيط
طريقة تحضير مخلل الخيار
- إحضار البرطمان المناسب الحجم لكمية الخيار التي سوف نقوم بتخليله مع وجود الغطاء المحكم التام الذي يمنع تسريب الهواء إلى داخل البرطمان.
- نقوم بغسل الخيار بالشكل الجيد من خلال الماء البارد مع عمليه الفرك الجيدة له، حتى نتأكد أننا قد اذبنا جميع الأتربة، أو المبيدات الحشرية التي تتواجد على الخيار.
- يتم تنظيف الخيار من خلال إزالة الزهور، أو الأجزاء المتبقية على ساق الخيار، وإذا كانت حبات الخيار من الحبات الكبيرة الحجم، يمكننا أن نقوم بتقطيعها بالشكل الطولي، حتى نجعلها أرفع حتى يتم الحصول على النضج بشكل أسرع.
- نقوم بوضع كمية الثوم، ثم نضعها في البرطمانات، ونضيف إليها التوابل من ورق الغار المجفف، والفلفل الأحمر الجاف، والشبت.
- يتم اضافة كمية الملح المتواجدة في كوب فقط من الماء مع التحريك الجيد، حتى نحصل على ذوبان الملح في الماء.
- نضع كمية قليلة من الملح، والماء على النار الهادئة مع إضافة الخل الطبيعي، ونترك المزيج فترة من الوقت، حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثم نبعده عن النار.
- نقوم بإضافة المزيج الساخن إلى برطمانات الخيار المخلل مع الحرص الشديد، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض في البرطمانات.
- ولكن لا يتم اضافة الخيار إلى البرطمانات الا بعد أن يبرد الماء مع ملاحظة أن يمتلئ البرطمانات بالماء بالشكل الكامل، ونتأكد من أن جميع قطع الخيار قد تم غمرها في الماء.
- تغلق البرطمانات بأحكام شديد جداً، و نتركها جانباً، ومن الممكن أن يتم حفظها في الثلاجات لفترة من الوقت من يومين إلى أربعة أيام قبل أن يتم تناول الخيار المخلل.
- هذه الطريقة تساعدنا على حفظ الخيار المخلل في الثلاجات لفترة طويلة من الوقت قد تصل إلى عدة أسابيع.
Originally posted on 15 أكتوبر، 2020 @ 9:01 م
3 تعليقات