طريقة عمل العدس بجبة للكشري بطريقة المحلات

طريقة عمل العدس بجبة للكشري من الطرق الرئيسية، والهامة جداً لعمل طبق الكشري بالعدس بالجبة، هو الذي يطلق عليه العدس الأسود، وحجمه مثل حجم العدس الأصفر، ولكنه مميز جداً في الأكلات الشعبية، مثل الكشري.

مكونات عمل العدس بجبة للكشري

• كميه من العدس بالجبة بمقدار كوب.
• كمية من عصير الطماطم بمقدار كوب، ونصف.
• كمية من صلصة الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة.
• كمية من البصل المفروم بمقدار بصلة صغيرة.
• كمية من الثوم المهروس بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
• كمية صغيرة من الكمون المطحون.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود بمقدار ربع ملعقة.
• كمية من الزعتر مقدار ربع ملعقة.
• كمية من الملح بمقدار ربع ملعقة.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• كمية من الزبدة، أو السمن بمقدار ملعقة.
• كمية من الزيت بمقدار نصف ملعقة.

أقرأ

طريقة عمل أرز السمك

طريقة التحضير

• نحضر إناء ونضع فيه العدس بالجبة، ونقوم بغسله بشكل جيد بالماء، حتى نتخلص من جميع الأتربة، والشوائب التي تكون عالقة به، ثم تتم عملية التصفية له.
• نقوم بسلق العدس في إناء مناسب بشكل نصف السلق.
• نضع كمية السمن، أو الزبدة في الإناء على النار، ونضيف إليهم كمية البصل المبشور، ثم نتركها فترة من الوقت مع التقليب الجيد، حتى تصل إلى درجة الاحمرار، و تأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليها كمية الثوم، ويتم التحمير معهم.
• نضيف الكمية الموجودة من عصير الطماطم إلى الإناء، وبعدها من كمية صلصة الطماطم، وجميع البهارات المشكلة المتواجدة لدينا من المكعب لمرقة الدجاج، والزعتر، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب هذه المكونات بشكل جيد.
• نترك المكونات السابقة على النار لفترة من الوقت قد تصل إلى 10 دقائق حتى يغلي الإناء.
• نضع كمية العدس بالجبة الذي تم غسله جيداً في الإناء، ويترك حتى يستوي نصف استواء.
• نغطي الإناء بشكل جيد، ونحكم الغلق، ونترك جميع المكونات به، حتى نحصل على النضج لجميع المكونات.
• طريقة أخرى لتحضير العدس بالجبة لعمل الكشري
• نقوم بغسل العدس بشكل جيد في الإناء المناسب، ثم يتم نقعه في كمية من الماء لفترة من الوقت قد تصل إلى 120 دقيقة.
• يتم تحمير البصل المبشور في الزيت، أو السمن، ثم نضيف إليه الثوم المهروس، حتى يصل لونها إلى الاصفرار.
• يتم إضافة كمية العدس بالجبة إلى الثوم، والبصل مع التحمير المستمر، والتقليب الجيد، حتى يأخذ العدس لون مختلف.
• نضيف إلى الإناء كمية عصير الطماطم، وصلصة الطماطم حسب الذوق، والرغبة مع التقليب بالشكل الجيد، والمستمر.
• ثم إضافة جميع البهارات المشكلة المتواجدة لدينا من الكمون، والفلفل الأسود، والملح مع التقليب بالشكل الجيد.
• نترك الخليط على النار الهادئة، حتى يتم نضج جميع المكونات.

Originally posted on 18 أكتوبر، 2020 @ 1:31 م