طريقه عمل الكبدة الاسكندراني تشتهر بها مصر، فهي تعد من الوجبات الغذائية المتنوعة، والبسيطة، وسهلة التحضير، والتي لا تحتاج إلى مزيد من الجهد، والوقت، وتنتسب هذه الوجبة إلى مدينة الإسكندرية، وتمتاز القيمة الغذائية المرتفعة، وتعطي الجسم العديد من العناصر الغذائية الهامة جداً من البروتينات، والحديد، وغيرها.
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- كمية مبشورة من الفلفل الأحمر الحار بمقدار قرن واحد.
- كمية من الفلفل الأخضر المبشور بمقدار قرن واحد.
- كمية من الشطة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كيمياء من الفلفل الأسود بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من الملح بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- كمية من الكزبرة الناعمة بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- جميع من الكمون الناعم بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- رشة من أكليل الجبل.
- كمية من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون بمقدار ربع كوب.
- كميه من البندورة التي يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- حبة ليمون واحدة صغيرة.
- كمية من الثوم المهروس بمقدار 6 فصوص.
- كمية من الخل بمقدار ثلاث ملاعق.
أقرأ
طريقة عمل الكريب فى البيت بكل سهوله
طريقة التحضير
- يتم غسل الكبدة جيداً من خلال التنظيف بالماء، والملح في إناء عميق، حتى نزيل جميع الزوائد الغير مرغوب في وجودها.
- يتم تقطيع الكبدة إلى مجموعة من الشرائح الصغيرة الحجم المتناسب مع بعضها.
- نضيف إلى الكبدة الملح، والخل، وعصير الليمون، والفلفل، والكمون، والأكليل، والكزبرة، والثوم المهروس، والخل، ويتم خلطهم مع بعضهم بشكل جيد.
- نضع خليط البهارات فوق شرائح الكبدة، ويتم التقليب الجيد لها، ونتركها فترة من الوقت حوالي ثلاثين دقيقة.
- مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونضع بها كمية من الزيت النباتي، وبعد هذا نضيف الكبدة، ونقوم بعملية التحريك الجيد لها بالشكل المستمر.
- نقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة جداً بنوعيه الأحمر، والأخضر، ونضيفه إلى شرائح الكبدة.
- يتم إضافة مكعبات البندورة إلى الكبدة مع وضع كمية من الشطة حسب الحاجة.
- تترك الكبدة في الإناء علي النار متوسطة الحرارة، حتى تتم عملية النضج الجيد.
- نضع الكبدة في أطباق التقديم المناسبة لها بعد أن يتم تسخينها بالشكل المناسب، وتقدم وهي ساخنة.
Originally posted on 24 أكتوبر، 2020 @ 6:35 م
3 تعليقات